Η σειρά Arcadian Barley, από τον μυστικό κήπο των απολαύσεων του Waterford, εξερευνά τις γεύσεις, την ένταση και την ειλικρίνεια των παλιών τρόπων. Από ανάγκη, από την αυγή του χρόνου, η τύρφη αποτελούσε την κύρια πηγή καυσίμου στην αγροτική Ιρλανδία, με τη γλυκιά της πικάντικη μυρωδιά γνωστή σε γενιές που συγκεντρώθηκαν γύρω από τις εστίες των αρχαίων εξοχικών κατοικιών. Αυτό το ίδιο διάχυτο άρωμα κάλυπτε το κριθάρι, όταν αποξηραινόταν σε καπνό τύρφης από παράνομους αποστάκτες, ένα έθιμο που έσβησε τη δεκαετία του 1850.

Το καταπράσινο terroir της ενδοχώρας του Fenniscourt στο Co. Carlow καλλιεργείται από την οικογένεια Byrne από το 1870 καθώς τα πλούσια εδάφη της ποτίζονται από τον ποταμό Barrow. Για αυτό το ουίσκι, το κριθάρι τους στέγνωσε στον κλίβανο κατά τη διάρκεια της βυνοποίησης με θερμότητα που παράγεται από τύρφη πλούσια σε βρύα σφάγνου από τα μοσχεύματα του Niall Carroll στο Ballyteige, Co. Kildare. Ο χαρακτήρας του terroir ταίριαζε σε μέτρια ένταση τύρφης (με περιεκτικότητα 38 ppm). Μαζί με το Ballybannon που εμφαιλώνεται παράλληλα, το Peated Fenniscourt πρεσβεύει το πρώτο πάντρεμα ιρλανδικού κριθαριού και ιρλανδικής τύρφης μετά από πολλές γενιές.

Απόλυτα επηρεασμένοι από τους κορυφαίους οινοποιούς του κόσμου, στο Waterford προσπαθούν με πάθος να εφαρμόσουν παρόμοια μεθοδολογία στο κριθάρι, την πηγή της πολύπλοκης γεύσης του malt ουίσκι. Από εκατό αποκλειστικές φάρμες Ιρλανδέζικου κριθαριού, αναζητούν φυσικές γεύσεις μέσω τριών μονοπατιών: Η σειρά Single Farm Origins επιδιώκει τον ατομικισμό της γεύσης που προέρχεται από το terroir. Τα Single Farm Origins αποτελούν με τη σειρά τους τα δομικά στοιχεία της σειράς Cuvee, όπου το σύνολο είναι μεγαλύτερο από το άθροισμα. Τέλος, η σειρά Arcadian Barley εκφράζει την ένταση της γεύσης από την διερεύνηση των παλιών μεθόδων, του βιολογικού, του βιοδυναμικού, του κληρονομιάς και ακόμη και του ιρλανδικού κριθαριού με τύρφη. Πράγματι, η εξερεύνηση των συνόρων της φυσικής γεύσης στο Waterford είναι τόσο ενδελεχής που αποτελεί τον μεγαλύτερο παραγωγό βιολογικών και βιοδυναμικών ουίσκι στον κόσμο.

Απολαύστε το αγαπημένο σας ποτό υπεύθυνα. Η plus4u.gr συνιστά την κατανάλωση αλκοόλ με μέτρο και υπευθυνότητα. Απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ από ανήλικους όπως επίσης απαγορεύεται η οδήγηση μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλκοόλ. Έτσι ώστε να έχει νόημα η πρόποση "Στην υγειά μας".