Ένα περιορισμένης κυκλοφορίας cuvee από 100% Ασύρτικο, που αντανακλά τo ηφαιστειακό terroir της Σαντορίνης.

Κάθε χρόνο επιλέγεται η καλύτερη δεξαμενή Ασύρτικου Σαντορίνης και αφήνεται το κρασί να ωριμάσει περαιτέρω με τις φίνες οινολάσπες, για περίπου 10 μήνες. Η ζωηρή έκφραση φρεσκάδας από θαλασσινή αύρα, εσπεριδοειδή και λευκό ροδάκινο, συνοδεύεται στο στόμα από μια κρεμώδη στρογγυλότητα, καπνική ορυκτότητα και την χαρακτηριστική, δροσερή οξύτητα του Ασύρτικου Σαντορίνης που το καθιστά ιδανικό σύντροφο για εξαιρετικά pairings.

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ SANTO WINES

Σε ένα από τα πιο σύγχρονα οινοποιεία της Ελλάδας η τεχνολογική τελειότητα εναρμονίζεται θαυμάσια με την μοναδικότητα φυσικού τοπίου του νησιού. Το νέο οινοποιείο ολοκληρώθηκε και λειτουργεί από το 1992 στο χωριό Πύργος, σε υπέροχη τοποθεσία πάνω στην καλντέρα. Η καινοτομία στην αρχιτεκτονική του συνίσταται στο ότι είναι χτισμένο σε διαφορετικά επίπεδα, όπως ακριβώς έχουν διαμορφωθεί τα διαφορετικά επίπεδα, οι ονομαστές "πεζούλες", του αμπελώνα που το περιβάλουν. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής αξιοποιείται η υψομετρική διαφορά των επιπέδων όπου το φυσικό φαινόμενο της βαρύτητας από τις σταφυλλοδόχους ως την εμφιάλωση, αντικαθιστά τη χρήση αντλιών για την μεταφορά του μούστου και του κρασιού που θα καταπονούσε το προϊόν και έτσι τελικά αναβαθμίζεται η ποιότητα των οίνων Santo Wines. Το οινοποιείο είναι χωρητικότητας 4.000 τόνων και διαρκώς εκσυγχρονίζεται επενδύοντας σε νέο εξοπλισμό ώστε να διαθέτει πάντα τεχνολογία αιχμής. Στις κάβες του οινοποιείου, διατηρείται τη μεγαλύτερη συλλογή οίνων, λευκών, ερυθρών και Vinsanto οι οποίοι παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια.