Το Santo Sparkling Wine είναι το πρώτο αφρώδες προϊόν από Ασύρτικα σταφύλια που παράγεται από Σαντορινιό οινοποιείο. Χαρακτηρίζεται από κρυστάλλινο, ελαφρώς κιτρινοπράσινο χρώμα, με απαλό αλλά σταθερό αφρό. Εκφραστικό άρωμα με νότες από λευκό ροδάκινο και μέλι. Ισορροπημένη γεύση με αναζωογονητική οξύτητα για φρέσκο, ευχάριστο χαρακτήρα, που κλίνει προς μακρύ τελείωμα.

Στη Σαντορίνη, ο αμπελώνας δεν προσβλήθηκε ποτέ από φυλλοξήρα. Τα φυτά έχουν σχήμα κουλούρας, φωλιάς, και ποτίζονται από την υγρασία που συγκρατείται κατά τη διάρκεια της νύχτας από το πορώδες, ηφαιστειακό έδαφος.

Η ιδέα και μόνο του Συνεταιρισμού συνειρμικά λειτουργεί αρνητικά στον καταναλωτή. Ο συνεταιρισμός της Σαντορίνης όμως συγκαταλέγεται σε εκείνους που η κατεύθυνση του είναι να βρίσκεται κοντά στον αμπελουργό-παραγωγό και να εξασφαλίζει άψογη πρώτη ύλη. Το Vinsanto είναι η επιτομή του value for money στην κατηγορία του.