Το Santo Sparkling Wine είναι το πρώτο αφρώδες προϊόν από Ασύρτικα σταφύλια που παράγεται από Σαντορινιό οινοποιείο. Χαρακτηρίζεται από κρυστάλλινο, ελαφρώς κιτρινοπράσινο χρώμα, με απαλό αλλά σταθερό αφρό. Εκφραστικό άρωμα με νότες από λευκό ροδάκινο και μέλι. Ισορροπημένη γεύση με αναζωογονητική οξύτητα για φρέσκο, ευχάριστο χαρακτήρα, που κλίνει προς μακρύ τελείωμα.

Στη Σαντορίνη, ο αμπελώνας δεν προσβλήθηκε ποτέ από φυλλοξήρα. Τα φυτά έχουν σχήμα κουλούρας, φωλιάς, και ποτίζονται από την υγρασία που συγκρατείται κατά τη διάρκεια της νύχτας από το πορώδες, ηφαιστειακό έδαφος.

Η ιδέα και μόνο του Συνεταιρισμού συνειρμικά λειτουργεί αρνητικά στον καταναλωτή. Ο συνεταιρισμός της Σαντορίνης όμως συγκαταλέγεται σε εκείνους που η κατεύθυνση του είναι να βρίσκεται κοντά στον αμπελουργό-παραγωγό και να εξασφαλίζει άψογη πρώτη ύλη. Το Vinsanto είναι η επιτομή του value for money στην κατηγορία του.

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ SANTO WINES

Σε ένα από τα πιο σύγχρονα οινοποιεία της Ελλάδας η τεχνολογική τελειότητα εναρμονίζεται θαυμάσια με την μοναδικότητα φυσικού τοπίου του νησιού. Το νέο οινοποιείο ολοκληρώθηκε και λειτουργεί από το 1992 στο χωριό Πύργος, σε υπέροχη τοποθεσία πάνω στην καλντέρα. Η καινοτομία στην αρχιτεκτονική του συνίσταται στο ότι είναι χτισμένο σε διαφορετικά επίπεδα, όπως ακριβώς έχουν διαμορφωθεί τα διαφορετικά επίπεδα, οι ονομαστές "πεζούλες", του αμπελώνα που το περιβάλουν. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής αξιοποιείται η υψομετρική διαφορά των επιπέδων όπου το φυσικό φαινόμενο της βαρύτητας από τις σταφυλλοδόχους ως την εμφιάλωση, αντικαθιστά τη χρήση αντλιών για την μεταφορά του μούστου και του κρασιού που θα καταπονούσε το προϊόν και έτσι τελικά αναβαθμίζεται η ποιότητα των οίνων Santo Wines. Το οινοποιείο είναι χωρητικότητας 4.000 τόνων και διαρκώς εκσυγχρονίζεται επενδύοντας σε νέο εξοπλισμό ώστε να διαθέτει πάντα τεχνολογία αιχμής. Στις κάβες του οινοποιείου, διατηρείται τη μεγαλύτερη συλλογή οίνων, λευκών, ερυθρών και Vinsanto οι οποίοι παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια.