Αυτό το μοναδικό ροζέ προέρχεται από τη Νάξο, σε υψόμετρο 200 μέτρων και 1χλμ από τη θάλασσα, με σταφύλια από τοπικές ποικιλίες, Φωκιανό και Βασταρδικό. Τα αμπέλια είναι 50 ετών και καλλιεργούνται σε κεντημένα πετρόχτιστα terraces με εκτεθειμένο βόρειο προσανατολισμό και θαλάσσια επιρροή. Η οινοποίηση ακολουθεί την τεχνική της άμεσης πίεσης των σταφυλιών, ενώ η θερμοκρασία ζύμωσης διατηρείται στους 16-18°C για να αναδειχθούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των ποικιλιών. Το 70% του μούστου ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το 30% σε βαρέλια από κασσιανική ακακία για να προσδώσει πολυπλοκότητα. Η παραμονή στις οινολάσπες για 11 μήνες με τακτικές αναδεύσεις προσδίδει πλούσια υφή και βάθος.

Ένα γαστρονομικό κρασί με έντονη οξύτητα, πικάντικο χαρακτήρα και εξαιρετική πολυπλοκότητα, ιδανικό για να συνοδεύσει πιάτα με θαλασσινά, κρεατικά και πικάντικες γεύσεις.

Ekho Wines
Ο γεωπόνος-οινολόγος Λευτέρης Αναγνώστου από τη Μύκονο και ο γεωπόνος Κωνσταντίνος Μακρυδημήτρης από τη Νάξο ενεπλάκησαν σε ένα δύσκολο έργο. Η ιδέα του έργου βασίζεται στην επαναπροσέγγιση οινοπαραγωγικών περιοχών ιστορικής σημασίας και στην αναδιατύπωση της έκφρασής τους μέσω της οινοποίησης συγκεκριμένων αμπελοτεμαχίων. Αυτές οι περιοχές έχουν σημαντικούς δεσμούς με την αμπελουργία και την οινοπαραγωγή που χάνονται στους αιώνες, ενώ, στις περισσότερες περιπτώσεις, παρήγαγαν φημισμένα κρασιά στα αρχαία χρόνια. Η ιστορία είναι ο συνδετικός κρίκος, ενώ τα παλιά και αυτογενή αμπέλια γηγενών, γνωστών και άγνωστων, ποικιλιών αποτελούν τα εργαλεία για την ανάδειξή τους στο σήμερα μέσω μιας σύγχρονης προσέγγισης. Η ηρωική αμπελουργία χαρακτηρίζει τις περιοχές από τις οποίες εξάγεται η πρώτη ύλη, καθώς πρόκειται κυρίως για δυσπρόσιτα και απομονωμένα αμπέλια χαμηλής παραγωγικότητας, ενώ το πάθος των αμπελουργών είναι ο λόγος που εξακολουθούν να υπάρχουν. Μεταξύ των στόχων του έργου είναι η διασφάλιση της συνέχειας των παλιών αμπελώνων, η αναβίωσή τους και η δημιουργία ισχυρών δεσμών με τους ανθρώπους και τον κάθε τόπο.