Η λέξη Le Pacha προέρχεται από την αυτοκρατορική πεταλούδα, η οποία είναι ένα σπάνιο είδος στην Προβηγκία και υπάρχει και στο κτήμα. Στη μύτη έχουμε φινετσάτα αρώματα άγριας φράουλας και κερασιού, φρέσκο αχλάδι, άγρια βιολέτα και minerality. Στο στόμα είναι βελούδινο με στρογγυλή δομή και διαθέτει κομψά αρώματα άγριας φράουλας και κερασιού, βιολέτας, συνοδευόμενα από νότες θυμαριού και minerality. Η επίγευση είναι μακρά και φρουτώδης.

Οι αμπελώνες του Chateau de L'Escarelle εξελίσσονται και ανανεώνονται συνεχώς. Το κτήμα είναι Βιολογικό πιστοποιημένο και διαθέτει 100 εκτάρια αμπελώνων, τοποθετημένους ανάμεσα στους καταπράσινους λόφους της Προβηγκίας. Η σωστή επιλογή της ποικιλίας ανά αμπελώνα, η υψομετρική διαφορά σε συνδυασμό με τις πεζούλες και το ασβεστολιθικό έδαφος, συμβάλλουν στον ιδιαίτερο χαρακτήρα του terroir. Τα κρασιά του Chateau de L'Escarelle συνοδεύονται από φινέτσα και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα.