Η ιστορία του Cask 23 ξεκίνησε κατά τη διάρκεια του τρύγου του 1974. Το κτήμα επιστρατεύτηκε τη βοήθεια του διάσημου Andre Tchelistcheff. Εκείνη τη χρονιά δοκίμασε διάφορες παρτίδες και μία από το S.L.V. ήταν τόσο όμορφη, που αποφασίσανε να την εμφιαλώσουν ξεχωριστά. Έτσι γεννήθηκε το Cask 23. Σήμερα, το ομώνυμο κρασί περιέχει 54% φρούτο από τον αμπελώνα Fay (8C2,7B, 8C1, 9, 10A) και 46% από τον αμπελώνα S.L.V. (3B, 2B, 1A). Η παλαίωση του κρασιού γίνεται για 24 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια. Στη μύτη το κρασί συνδυάζει τον έντονο αρωματικό χαρακτήρα του αμπελώνα Fay και τη δομή μαύρων φρούτων του S.L.V.. Έντονα μαύρα κεράσια, φραγκοστάφυλα και μούρα αναβλύζουν, τα οποία ενώνονται αρμονικά με τις βιολέτες και τα τριαντάφυλλα. Στη συνέχεια εμφανίζονται γλυκά και πικάντικα μπαχαρικά, γλυκόριζα, βανίλια και το τοστάρισμα της δρυός. Στο στόμα παραμένει αρχοντικό με ραφιναρισμένες ταννίνες και η γευστική ένταση είναι υψηλή προσφέροντας βάθος και πυκνότητα φρούτου. Η επίγευση είναι μακρά και έχει χαρακτήρα "Peacock's tail".

Μια δοκιμή του Cabernet Sauvignon Fay του 1969 από το ομώνυμο αμπελοτεμάχιο και τον μετέπειτα ιδρυτή του κτήματος, Nathan Fay έμελε να είναι η αρχή της κληρονομιάς του Stag's Leap Wine Cellar. Το όνομα και το έμβλημα του κτήματος γεννήθηκε από το θρύλο που θέλει το ελάφι να διαφεύγει επιτυχώς από τους κυνηγούς του και να πηδά προς την ελευθερία του στην περιοχή που μετέπειτα ονομάστηκε Stag's Leap District. Στον περίφημο διαγωνισμό "Judgment of Paris 1976", το S.L.V. Cabernet Sauvignon 1973 κέρδισε τα μεγάλα Bordeaux και έδειξε την τεράστια αξία και δυναμική όχι μόνο του κτήματος, αλλά ολόκληρης της περιοχής της California. Το Stag's Leap Wine Cellar έβαλε στην παγκόσμια οινική σκηνή τα κρασιά των Η.Π.Α. και θεωρείται ένα κτήμα Πρώτης κατάταξης στη Napa Valley.