Το Tio Pepe Fino Sherry είναι το πιο διάσημο Sherry του κόσμου. Το σταφύλι Palomino συλλέγεται μόνο από εδάφη albariza, τα οποία είναι μια μείξη ασβεστόλιθου, silica και πηλού. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε αμερικάνικα βαρέλια για 4 χρόνια, ακολουθώντας την παραδοσιακή solera. Απολαύστε το ως απεριτίφ σε χαμηλό ποτήρι λευκού κρασιού για να εκτιμήσετε όλο το μπουκέτο των αρωμάτων!

Η μύτη είναι κομψή, η οποία μας προσφέρει τα αρώματα του flor από την βιολογική παλαίωση, όπως θαλασσινό νερό, αλατισμένο αμύγδαλο, ζύμες και πράσινη ελιά σε φόντο πράσινου μήλου. Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο σώμα, όπου μας προσφέρει τα αλατισμένο αμύγδαλο σε συνδυασμό με το πράσινο φρούτο, την ορυκτότητα και την ελιά. Η επίγευση είναι μακρά με bitter νύξεις και υφάλμυρο.

O Jose Maria Anjel y Vargas είναι το πρόσωπο πίσω από την ετικέτα του Tio Peppe. Ήταν ο θείος του ιδρυτή του ομίλου Gonzalez Byass και η συμβουλή του ήταν καθοριστική για την βιομηχανία του κρασιού και την δημιουργία της πρώτης Fino solera. Ο Tio Peppe έγινε εξαιρετικά δημοφιλής και αγαπήθηκε από τον Βασιλικό Ισπανικό Οίκο πριν αποκτήσει παγκόσμια φήμη.