Η "τοπική" ποικιλία της Χιλής, αφού στην γενέτειρα περιοχή του, το Bordeaux, το Carmenere είναι πια σχεδόν εξαφανισμένο, ενώ καλά κρατεί στην χώρα της Λατινικής Αμερικής. Για χρόνια, οι Χιλιανοί νόμιζαν πως είχαν φυτέψει Merlot, μέχρι που ένας Γάλλος αμπελουργός τους άνοιξε τα μάτια. Το Carmenere, σε σχέση με το Merlot, είναι λίγο πιο φυτικό, λίγο λιγότερο σοκολατένιο αλλά το ίδιο μαλακό στο στόμα. Οι Errazuriz συγκαταλέγονται στους μετρ του είδους και είναι από τους πρώτους παραγωγούς που είπαν "Carmenere ή θάνατος". Πλούσιο και γεμάτο. Βατόμουρα, σόγια, καβουρδισμένο κόκκινο πιπέρι, καφές, βανίλια. Στο στόμα είναι πλούσιο και βελούδινο.

Το οινοποιείο Errazuriz είναι ένα σημαντικότατο μέλος της εν εξελίξει οινικής αριστοκρατίας της Χιλής. Η οικογένεια των Chadwick έκανε εξαίρετα κρασιά πολύ πριν έρθουν οι θεσμικοί επενδυτές του εξωτερικού. Καταπληκτικά Sauvignon Blanc που σφίζουν από αρώματα ανανά και ροδάκινου. Βουργουνδέζικο Chardonnay με φινέτσα σπάνια. Merlot και το "ξεχασμένo" Carmenere σε σχέση ποιότητας-τιμής που σοκάρει, ιδίως αν είσαι οινοπαραγωγός. Cabernet με απίστευτο βάθος και πυκνότητα. Στην κορυφή δύο ογκόλιθοι, δυο κρασιά που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτε και από κανένα Γαλλικό ή Ιταλικό όνομα: Το Vinedo Chadwick (το πιο ακριβό κρασί της Χιλής όταν βγήκε στην αγορά) και το Don Maximiano. Ο αμπελουργός Pedro Izquierdo, o οινολόγος Edward Flaherty και ο ιδιοκτήτης του Errazuriz, o Eduardo Chadwick, δημιουργούν αριστουργήματα.