Κάποτε στο Sauternes υπήρχε μια τεράστια ιδιοκτησία που ανήκε στην οικογένεια Doisy. Πριν όμως από αρκετές δεκαετίες, η οικογένεια Doisy αποφάσισε να "σπάσει" τον αμπελώνα και το Doisy-Vedrines έγινε το ένα από τα τρία chateaux που προέκυψαν - μάλιστα το πιο μεγάλο. Ίσως το αδελφάκι του, το Doisy Daene, να είναι λίγο πιο γνωστό, αλλά αν αγαπάτε τα παραδοσιακά Sauternes που μπορείτε να τα αφήσετε και για τα εγγόνια σας, αγοράστε εδώ.

Αν κάποιος βρεθεί σε Chateau του Sauternes στη διάρκεια του τρύγου δύσκολα θα αποφασίσει να δοκιμάσει τέτοιο κρασί κάποτε στη ζωή του! Αρχικά, γίνεται συλλογή σταφυλιών που έχουν υψηλά επίπεδα Ευγενούς Σήψης- δηλαδή μουχλιασμένες ρόγες μαζεύονται μία-μία με πολύ κόπο. Ο τρύγος, που συχνά θυμίζει σενάριο Χίτσκοκ, διαρκεί εβδομάδες. Κάθε φορτίο πιέζεται ξεχωριστά και δίνει ελάχιστο μούστο! Ο μούστος είναι ένα παχύρρευστο, σκουρόχρωμο υγρό. Λίγοι όμως μήνες παραμονή στο βαρέλι και το ασχημόπαπο μεταμορφώνεται σ' ένα γλυκό, πυκνό, χρυσαφένιο νέκταρ με αρώματα πέρα από κάθε φαντασία. Η μαγεία του κρασιού σε όλο της το μεγαλείο.