Στα L 'Atelier des Rhums έχει χρησιμοποιηθεί μία αποκλειστική τεχνική βαρελιών, από την cellar master, Karine Lassalle. Εξερευνώντας το ατέρμονο των δυνατοτήτων που μπορούν να προσφέρουν τα διαφορετικά είδη χυμών, θερμικής επεξεργασίας, χωρητικότητες και είδη ξύλου των βαρελιών, δημιουργήθηκαν τρία blend με εξαίσια και μοναδικά αρωματικά προφίλ που ξεχωρίζουν.

To τρίτο σε σειρά ρούμι των L 'Atelier des Rhums, Epices Creoles, είναι δημιούργημα της Karine Lassale, master distiller και του Joseph Akhavan, ιδρυτή του Mabel bar. Οι δυό τους είχαν ως στόχο να φτιαχτεί το μοναδικό agricole ρούμι στο West Indies που περιέχει τόσο πληθωρικά και έντονα αρώματα απο μπαχαρικά.