Ανακαλύψτε την κομψότητα και την εκλεπτυσμένη φρεσκάδα του Sancerre Rose από τον Pascal Jolivet. Κατασκευασμένο αποκλειστικά από σταφύλια Pinot Noir της διάσημης περιοχής του Λίγηρα στη Γαλλία, αυτό το κρασί αποτυπώνει την αυθεντική έκφραση του terroir του Sancerre. Απαλό ροζ χρώμα με κρυστάλλινες ανταύγειες. Φρουτώδες άρωμα με λεπτές νύξεις ορυκτότητας. Ξηρό, με ζωντανή οξύτητα και ισορροπημένη φρουτώδη γεύση που συνδυάζεται αρμονικά με μεταλλική φινέτσα. Ιδανικό να συνοδεύσει σαλάτες με ζεστό κατσικίσιο τυρί, ψητά κρέατα και πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Σερβίρεται στους 10^oC για να αναδειχθούν τα αρώματα και η φρεσκάδα του.

Στις αρχές του 20ου αιώνα, οι Louis και Lucien Jolivet διαδέχονταν ο ένας τον άλλο στη δεύθυνση των κελαριών του Chateau de Tracy. Το 1926 αποφάσισαν να ιδρύσουν την Societe de negoce Jolivet et fils και αγοράζουν χύμα κρασί, το οποίο εμφιάλωναν και διένεμαν στην επαρχία Sancerre, στην κεντρική Γαλλία. Πολλές δεκαετίες και πολλούς απογόνους αργότερα, ο Pascal Jolivet, κτηνοτρόφος στο επάγγελμα δημιούργησε το brand Pascal Jolivet, το 1987. Εμπνευσμένος από τις οινοποιητικές εγκαταστάσεις της Καμπανίας, έχτισε το δικό του οινοποιείο και εμπιστεύτηκε έναν νεαρό οινολόγο, τον Jean Luc Soty, να παράγει το δικό του κρασί με φυσική οινοποίηση και χρησιμοποιώντας γηγενείς ζύμες. Το 1993 αγόρασε 6 εκτάρια σε ένα από τα πιο όμορφα terroir της Sancerre και ο Οίκος Pascal Jolivet ήταν πια γεγονός.

Ακολούθησαν επεκτάσεις των αμπελώνων στις περιοχές Pouilly και Touraine και η παραγωγή των πολυβραβευμένων συλλογών Sancerre, Pouilly Fume και Attitude. Μέσα στα χρόνια ο Pascal ανέπτυξε ένα προσωπικό στυλ για τους οίνους του που ξεχώριζαν για την αγνότητα και την κομψότητά τους. Αυτό εδραιώθηκε το 2013 με την αντικατάσταση του Jean Luc Soty, από μια νεαρή, ταλαντούχα οινολόγο από την Ιταλία, την Valentina Buoso, η οποία ερευνούσε περαιτέρω τις γηγενείς ζύμες. Η σειρά Sancerre έγινε ακόμα πιο αγνή, η Pouilly Fume απέκτησε δομή και δυναμικό χαρακτήρα. Όταν το 2016, ο Pascal παρέδωσε την ευθύνη των εκτάσεών του στην οικογένεια Dauny, με 50 έτη εμπειρίας στην οργανική καλλιέργεια, έβαλε και την τελική πινελιά βιωσιμότητας στα κρασιά του οίκου. Με τα δικά του λόγια: Η παραγωγή κρασιού είναι ένας ωραίος τρόπος για να είσαι δημιουργικός, μια μορφή τέχνης που απαιτεί τόσο ποιότητα ακρόασης όσο και τη φύση αντίληψης και κατανόησης των μηνυμάτων της. Η μαγεία λειτουργεί κατά τη διάρκεια της μετατροπής των λόγων σε χυμό και στη συνέχεια σε κρασί, δίνοντας φωνή στο terroir.