Ο Λώρενς Χάρτμαν δεν παράγει μόνο τα καλύτερα αφρώδη κρασιά της Ελλάδας, αλλά και κάποια από τα καλύτερα "ήσυχα" κρασιά της. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα ήσυχα κρασιά του τα κυκλοφορεί μόνο όταν θέλει και σε χρονιές που ποιοτικά του δίνουν αυτή τη δυνατότητα. Την πολυτέλεια αυτή του δίνει το γεγονός ότι η βασική του παραγωγή επικεντρώνεται γύρω από τα αφρώδη. Το ορεινό terroir του Αμυνταίου και το Ξινόμαυρο της περιοχής αποτελούν τη βάση για το καινούριο ροζέ κρασί του. Ίσως το μοναδικό ή ένα από τα ελάχιστα ροζέ φυσικής οινοποίησης που παράγονται χωρίς θειώδη στην αγορά. Κομψό αρωματικά, με φράουλα, κυδώνι, φραμπουάζ, με εξαιρετικό focus και κρυστάλλινη φρεσκάδα και οξύτητα στο μεσαίου όγκου στόμα του. Η χαρακτηριστική οξύτητα ταξιδεύει τα αρώματα και χαρίζει ενέργεια και ζωντάνια στο κρασί.

Το κτήμα Καρανίκα ιδρύθηκε από τον Laurens M. Hartman - Karanika και την Annette van Kampen. Ο Laurens κατάγεται από Ελληνίδα μητέρα και Ολλανδό πατέρα. Τόσο ο ίδιος, όσο και η σύζυγός του Annette, γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στην Ολλανδία, όπου εργάστηκαν για περίπου 15 χρόνια σε διάφορες διαχειριστικές θέσεις στον εκδοτικό τομέα, πριν αποφασίσουν να ακολουθήσουν το όνειρό τους: να παράγουν υψηλής ποιότητας κρασί. Επί σειρά ετών εκπαιδεύτηκαν ως οινοποιοί, οινολόγοι και αμπελουργοί, τόσο στην Ευρώπη όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μελέτησαν προσεκτικά κάθε πιθανή επιλογή, από την Αυστραλία μέχρι τη Γερμανία, αλλά η αγάπη τους για την καταπληκτική ποικιλία Ξινόμαυρο τους οδήγησε στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στο Αμύνταιο.

Το Κτήμα Καρανίκα παράγει υψηλής ποιότητας κρασιά σε απόλυτη αρμονία με τη φύση, με γνώμονα το σεβασμό στη γη και την ανθρώπινη υγεία. Το οινοποιείο και οι αμπελώνες βρίσκονται στο βορειοδυτικό άκρο της Ελλάδας, στο οροπέδιο του Αμύνταιου. Στους αμπελώνες του κτήματος καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους η πολύ παλιά ποικιλία Ξινόμαυρο, η νεότερη Ασύρτικο, η Cabernet Sauvignon και η σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία Λημνιώνα.