Χρησιμοποιώντας την ίδια ακριβώς μέθοδο - των μισών φρέσκων και μισών αποξηραμένων σταφυλιών - με τη Valpolicella, το Rosso Ca del Merlo είναι ένα μίγμα των 3 κλασικών ποικιλιών Corvina, Corvinone και Rondinella προερχόμενων από ένα μόνο αμπελώνα καθώς και ένα σημαντικού ποσοστού Cabernet (Sauvignon και Franc), Nebbiolo, Croatina και Sangiovese.

Giuseppe Quintarelli. Ναι. O Quintarelli. Αν δεν έχετε ακούσει τα κρασιά του Giuseppe Quintarelli, τότε έχετε χάσει ένα τεράστιο κεφάλαιο του βιβλίου "τα Μεγάλα, Υπέρ-Σπάνια, Συγκλονιστικά & Εξωτικά Κρασιά του Πλανήτη". Φανταστείτε το πάνθεον των κορυφαίων κρασιών που ξέρετε: Petrus, Unico, Monte Bello. Ο Giuseppe είναι εκεί μαζί τους. Αν τώρα δεν έχετε δοκιμάσει τα κρασιά του Quintarelli, είσαστε δικαιλογημένοι, γιατί οι τιμές τους δεν τα κάνουν αυτό που θα λέγαμε καθημερινά κρασιά. Αλλά τουλάχιστον τώρα ξέρετε ότι μπορείτε να τα βρείτε, όσο το στοκ διαρκεί...