H QuiQuiRiQui Mezcal de Pechuga, φτιάχνεται όταν ένα έτοιμο mezcal επαναποστάζεται με τοπικά φρούτα, δημητριακά, ξηρούς καρπούς και ένα ωμό στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας κρεμιέται πάνω από το αποστακτήριο και μαγειρεύεται στους ατμούς που αναδύονται, προσθέτοντας την τελευταία γεύση.

Πρώτη ύλη της είναι η αγαύη Espadin και αποτελεί μία κλασική "house style" mezcal. Παράγεται στην περιοχή Santiago Matatlan, φημισμένη για την μακρά ιστορία της για την παραγωγή mezcal. Συνεργάζονται απευθείας με οικογένειες που παράγουν παραδοσιακά mezcal σε μικρές παρτίδες.

Η αγαύη θερίζεται και ψήνεται παραδοσιακά σε λάκκους με φωτιά, συνθλίβεται χρησιμοποιώντας Tahona (ρόδα από πέτρα) και στη συνέχεια γίνεται η ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές. Η τελική διαδικασία είναι η διπλή απόσταξη σε μικρούς χάλκινους αποστακτήρες με αποτέλεσμα την γεμάτη γεύση της μεσκάλ.

Τα mezcal Quiquiriqui είναι χειροποίητα αποστάγματα από την Oaxaca του Μεξικού. Τα προϊόντα Quiquiriqui παράγονται από το 2012 σε μικρές παρτίδες σε αγαστή συνεργασία με μικρούς παραγωγούς και με αυξημένο αίσθημα κοινωνικής ευθύνης προς τις κοινότητες. Η συγκομιδή της ώριμης αγαύης γίνεται με το χέρι και η διαδικασία που ακολουθεί από το ψήσιμο σε σκαμμένους στο έδαφος φούρνους, το πέρασμα από μύλο που γυρίζει με άλογο, τη φυσική ζύμωση, τη διπλή απόσταξη σε χάλκινες στήλες, την ανάμειξη των αποσταγμάτων με τη μυστική συνταγή και την τελική εμφιάλωση με το χέρι, τα πάντα μυρίζουν παράδοση!

Απολαύστε το αγαπημένο σας ποτό υπεύθυνα. Η plus4u.gr συνιστά την κατανάλωση αλκοόλ με μέτρο και υπευθυνότητα. Απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ από ανήλικους όπως επίσης απαγορεύεται η οδήγηση μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλκοόλ. Έτσι ώστε να έχει νόημα η πρόποση "Στην υγειά μας".