Η αγαύη Madrecuishe είναι μέρος της οικογένειας Karwinskii, η οποία περιλαμβάνει επίσης αγαύη Cuishe, Cirial και Tobasiche. Συγκομίζεται μεταξύ 14-16 ετών, αναπτύσσεται κυρίως στα ξηρότερα κλίματα της Οαχάκα και συνήθως παίρνει μια ψηλή, κυλινδρική μορφή. Λόγω του πυκνού πυρήνα της αγαύης και της χαμηλής περιεκτικότητας σε νερό, το μεσκάλ αυτό έχει συνήθως υψηλή μεταλλικότητα και φρεσκάδα με φρέσκες και λουλουδένιες νότες.

Η Quiquiriqui Madrecuishe Mezcal δημιουργείται από 100% αγαύη madrecuishe, η οποία ψήνεται σε πήλινα κουκούτσια πριν από τη ζύμωση και την απόσταξη σε χάλκινο άμβυκα. Στη συνέχεια ξεκουράζεται για δύο εβδομάδες πριν από την εμφιάλωση και είναι γεμάτη με νότες πράσινου πιπεριού και βοτάνων, μαζί με νότες λουλουδιών και μπαχαρικών.

Η αγαύη θερίζεται και ψήνεται παραδοσιακά σε λάκκους με φωτιά, συνθλίβεται χρησιμοποιώντας Tahona (ρόδα από πέτρα) και στη συνέχεια γίνεται η ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές. Η τελική διαδικασία είναι η διπλή απόσταξη σε μικρούς χάλκινους αποστακτήρες με αποτέλεσμα την γεμάτη γεύση της μεσκάλ.

Τα mezcal Quiquiriqui είναι χειροποίητα αποστάγματα από την Oaxaca του Μεξικού. Τα προϊόντα Quiquiriqui παράγονται από το 2012 σε μικρές παρτίδες σε αγαστή συνεργασία με μικρούς παραγωγούς και με αυξημένο αίσθημα κοινωνικής ευθύνης προς τις κοινότητες. Η συγκομιδή της ώριμης αγαύης γίνεται με το χέρι και η διαδικασία που ακολουθεί από το ψήσιμο σε σκαμμένους στο έδαφος φούρνους, το πέρασμα από μύλο που γυρίζει με άλογο, τη φυσική ζύμωση, τη διπλή απόσταξη σε χάλκινες στήλες, την ανάμειξη των αποσταγμάτων με τη μυστική συνταγή και την τελική εμφιάλωση με το χέρι, τα πάντα μυρίζουν παράδοση!

Απολαύστε το αγαπημένο σας ποτό υπεύθυνα. Η plus4u.gr συνιστά την κατανάλωση αλκοόλ με μέτρο και υπευθυνότητα. Απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ από ανήλικους όπως επίσης απαγορεύεται η οδήγηση μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλκοόλ. Έτσι ώστε να έχει νόημα η πρόποση "Στην υγειά μας".