Δεν είναι εύκολο να πάρεις απαντήσεις από τον Vincent Gaudry για τα κρασιά του. Το πιθανότερο για την ακρίβεια είναι ότι δεν έχει και να σου δώσει. Μόνο παρατηρεί και δοκιμάζει αφήνοντας την κάθε χρονιά να του δείξει το δρόμο. Για τα μεγάλα του Sancerre, όπως το Pour Vous και το Ami-Chemin, αυτό που τα κάνει τόσο διαφορετικά, πλούσια και γεμάτα είναι η υπομονή και ο καιρός που τους χαρίζει.

Το Pour Vous είναι ένα σπουδαίο Sancerre που φτιάχνεται από ένα αμπέλι σε Kimmeridgian εδάφη με απόλυτα παραδοσιακό τρόπο. Το τοποθετεί σε παλαιά βαρέλια και το αφήνει ήσυχο να εξελιχθεί. Στους γηραιότερους φέρνει αναμνήσεις των Sancerre της εποχής τους. Φοβερά δομημένο, στρογγυλό, πλούσιο και με ατελείωτο μάκρος.

Αυστηρός αλλά εκφραστικός, ψιλόλιγνος με μια έμφυτη, απροσποίητη ευγένεια. Αυτή είναι η πρώτη εντύπωση που αποκομίζεις από τον Vincent Gaudry. Σίγουρα μεγάλωσε διαβάζοντας Αστερίξ - ένα τεράστιο μενίρ στην είσοδο του οινοποιείου αλλά και το όνομα Vincentgentorix για το ερυθρό Sancerre του το πιστοποιούν.

Τα κρασιά του μπορεί να είναι εξίσου αυστηρά, με περισσή ενέργεια, ένταση και ορυκτότητες που ταιριάζουν στο προφίλ του Sancerre αλλά στο στόμα διαθέτουν μια αιθέρια ισορροπία και “αέρα” που σπάνια συναντάς με τόσο φυσικό τρόπο. Είναι πρωτοπόρος στην περιοχή του όχι γιατί είναι ο πρώτος που πιστοποιήθηκε για βιοδυναμική καλλιέργεια το 2004, αλλά γιατί δοκιμάζοντας τα κρασιά του μπορεί να αλλάξεις και “στρατόπεδο” και συνείδηση. Εδώ δε θα πιείτε απλά Sauvignon Blanc αλλά την ουσία και την αυθεντικότητα του Sancerre.