| Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά |
Τα κρασιά του Domaine de Chevalier διακρίνονται για την αρμονία και ισορροπία, ειδικά για τις vintage χρονιές, με χαρακτήρα μαύρης σταφίδας, βατόμουρου και νότες μαύρης σοκολάτας. Μέτριες τανίνες. |
| Ποικιλίες |
Cabernet Sauvignon 64%, Merlot 30%, Cabernet Franc 3% και Petit Verdot 3% |
| Γλυκύτητα |
Ξηρός |
| % αλκοόλ |
12,5% |
| Φύλαξη - Παλαίωση |
5-15 έτη |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος |
Ιδανική θερμοκρασία 16 - 18°C. Χρειάζεται μετάγγιση. |
| Μέγεθος φιάλης |
750 ml |
| Σοδειά |
1997 |
| Περιοχή |
Pessac Leognan |
| Αμπελώνες |
Συνολική έκταση 100 εκταρίων, τα 42 είναι αμπελώνες εκ των οποίων τα 37 καλλιεργούνται για παραγωγή κόκκινου κρασιού. Με 10.000 κλήματα ανά εκτάριο, πυκνή φύτευση που οδηγεί σε ανταγωνισμό των κλημάτων, χαμηλή παραγωγή ανά κλήμα και λεπτή φλούδα και υψηλή συγκέντρωση χρωμάτων, αρωμάτων και τανινών. |
| Οινοποίηση |
Στις vintage χρονιές οι επισκέπτες αντικρύζουν τεράστιες ποσότητες σταφυλιών που απομακρύνονται για την παραγωγή άριστου κρασιού. Οι φήμες θέλουν να είναι οι μεγαλύτερες ποσότητες από κάθε άλλο πύργο! Η ζύμωση γίνεται σε μικρές δεξαμενές των 50-100 εκατόλιτρων ανά περιοχή του αμπελώνα και ποικιλία. Η ωρίμανση διαρκεί 14-24 μήνες, με το 40-60% των βαρελιών να είναι καινούργια και η εμφιάλωση πραγματοποιείται τέλη Ιουνίου κάθε έτους. |
