Ζωηρό κόκκινο χρώμα με πορφυρές ανταύγιες. Στη μύτη ξεδιπλώνονται αρώματα κερασιού και σμέουρων πάνω σε ζωικό φόντο. Η δομή και ισορροπία της παλέτας στο στόμα αναδεικνύουν μια νέα δυναμική της Μανδηλαριάς. Η συνοινοποίηση με τη Μονεμβασιά οδηγεί προς αιθέρια, φρουτώδη μονοπάτια, κατατάσοντας το κρασί ως μία κομψή, γαστρονομική επιλογή. Ο φαινολικός όγκος βρίσκει σύμμαχο την οξύτητα και το σύνολο αποκτά μια μεγάλης διάρκειας επίγευση, γεμάτη με πιπέρια και βότανα. Ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης: 2-8 χρόνια.

Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση 4 ημερών σε αντιοξειδωτικό περιβάλλον. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα στους 24-26 ^oC και διαρκεί 25 ημέρες. Πριν το τελικό τράβηγμα του κρασιού προηγείται μεταζυμωτική περίοδος 5 ημερών στους 30^oC. Μετά την επιτέλεση της μηλογαλακτικής ζύμωσης, το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε συνδυασμό ανοξείδωτων και δρύινων περιεκτών.

Με καταγωγή από το νησί της Πάρου, το SEIRADI ενσαρκώνει το πνεύμα της τοπικής αγροτικής κοινότητας. Η σχολαστική δεξιοτεχνία αναδεικνύει τον τόπο γέννησής του. Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Πάρου (PFC) συνεργάζεται με περήφανους και επίμονους αμπελουργούς για να εμφιαλώσει αποκλειστικούς οίνους που απευθύνονται σε ανήσυχα πνεύματα.