Αριστο και ως κρασί επιδορπίων, και ως χωνευτικό. Η τραγανή οξύτητα δίνει μια άριστη αντίθεση στο γλυκό, τη βανίλια και πολλές φορές και στην πικάντικη γεύση. Το μπουκέ θυμίζει αμύγδαλα και ώριμα φρούτα.

Αυτό το κρασί μπορεί μόνο να καλυτερεύσει με το χρόνο.

Μπορείτε να το απολαύσετε μετά από τρία έως και πέντε χρόνια και για τους μεγάλους τρύγους, ακόμα και μετά από δέκα έτη. Προτείνουμε να το σερβίρετε σε 14-16°C.

Μόνο το καλύτερο σταφύλι χρησιμοποιείται, και αυτά που έχουν ένα υψηλό επίπεδο ζάχαρης από τις δέσμες με λίγα σταφύλια. Στην οινοποιία γίνεται μια δεύτερη επιλογή και τα τσαμπιά κρεμιούνται κάθετα επάνω στα δίχτυα σε μια ξηρά θέση για πέντε έως έξι μήνες. Προς το τέλος Φεβρουαρίου, αυτά τα ξηρά σταφύλια περνούν από μια μαλακή συμπίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται στα barriques για δύο έως τρεις μήνες και η γήρανση συνεχίζεται στα ίδια barriques.