Αυτό το κρασί ανήκει στην σειρά "κρασιά του φρούτου" του Ostertag, όπου σκοπός του δεν είναι να δώσει το terroir που το παράγει, αλλά τον βασικό χαρακτήρα της ποικιλίας – και πολλοί λένε πως αυτό είναι το καλύτερο Sylvaner της Αλσατίας. Αμπέλια βιοδυναμικά καλλιεργημένα, με φυτά ηλικίας 30 έως και 70 ετών. Ξηρό, σχετικά ελαφρύ στο στόμα, αλλά με μια ορυκτή πυκνότητα που σε προκαλεί να το φιλοσοφήσεις.

Μερικοί άνθρωποι απλά ζουν με πάθος, δημιουργούν με πάθος και προκαλούν το πάθος γύρω τους... Ο Andre Ostertag σίγουρα είναι ένας από αυτούς! Πήρε το μικρό κτήμα του πατέρα του και το έκανε έναν από τους πιο συναρπαστικούς οίκους της Αλσατίας. Καλλιεργεί όλα του τα αμπέλια βιοδυναμικά και κάνει διαλέξεις για τις μεθόδους του στα πιο σημαντικά οινολογικά συνέδρια του κόσμου. Παλαιώνει Riesling αλλά και Pinot Gris σε μικρά βαρέλια. Οι ετικέτες των κρασιών του κοσμούνται από πίνακες της γυναίκας του Colin ενώ ο ίδιος είναι ποιητής - στο πλάι των κιβωτίων του θα βρείτε γραμμένη μια δημιουργία του! Η γκάμα του είναι σφιχτοδεμένη αλλά και τόσο πολυδιάστατη, γεμάτη με κρασιά αθάνατα, κρυστάλλινα, αιθέρια, πολύπλοκα.