Το Νεμέα Τσαλαπετεινός είναι ένα κορυφαίο, πληθωρικό ελληνικό κόκκινο κρασί, το οποίο δημιουργήθηκε από τον Σωτήρη Αϊβαλή (γιό του εμβληματικού Χρήστου Αϊβαλή) από υπερώριμο τρύγο 100% Αγιωργίτικου με εξαιρετικά χαμηλή στρεμματική απόδοση.

Εκπληκτικά aρώματα δαμάσκηνου, βύσσινου και ώριμης φράουλας, πλαισιώνονται από βιολέτα, ξηρούς καρπούς και βοτανικές νύξεις. Ακόμα, μπαχαρικά, βανίλια, δρυς, νωπό χώμα, καπνός, μελάνι και νύξεις πικρής σοκολάτας. Στιβαρό, με καλοδουλεμένες τανίνες ισορροπημένη οξύτητα και μακρύ τελείωμα.

Χαρακτηριστικό τής οικογενειακής αυτής επιχείρησης (όλες οι εργασίες γίνονται από τον Χρήστο Αϊβαλή και τα μέλη της οικογενείας), είναι η αγάπη για τη χειρωνακτική δουλειά, ιδίως στο αμπέλι, αφού εκτιμάται πως το κρασί είναι αποτέλεσμα χειροτεχνίας, απέχοντας από «ακραίες» τεχνολογίες. Επιλέγονται έτσι: χαμηλές αποδόσεις (κανένα αμπελοτεμάχιο δεν ξεπερνά τα 700 κιλά απόδοση ανά στρέμμα), ζύμωση με γηγενείς μύκητες, ξεχωριστός τρύγος για κάθε αμπελοτόπι καθώς και αντίστοιχη οινοποίηση. Όλα αυτά στοχεύουν στην παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. Για τον ίδιο άλλωστε λόγο γίνονται και οι κατάλληλες επενδύσεις σε κτιριακό και τεχνολογικό εξοπλισμό, που είναι εξ ολοκλήρου αυτοχρηματοδοτούμενες.