Το Grifos Ροζέ από το Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη είναι ένα ιδιαίτερο, φυσικό βιολογικό κρασί από την Κρήτη, το οποίο ξεφεύγει από το στυλ των κλασικών, ελαφριών ροζέ. Παράγεται με μια παραδοσιακή μινωική μέθοδο οινοποίησης, προσφέροντας έναν πολύ γήινο, δομημένο και άγριο χαρακτήρα.

Χρώμα σκούρο τριανταφυλλί. Σύνθετο βοτανικό άρωμα με νότες μπαχαρικών. Γεμάτο στόμα με ένταση και φρεσκάδα. Μαλακές τανίνες και σύνθετη δομή, ένα κρασί φαγητού.

Αφετηρία στη συνέχιση της παράδοσης στάθηκε η αγάπη και το μεράκι για το καλό και ποιοτικό κρασί από τους προγόνους της οικογένειας Δασκαλάκη. Η παράδοση της οινοποιίας άρχισε από το 1890 σε ένα σχετικά μικρό οινοποιείο της εποχής που στεγαζόταν στο σπίτι της οικογένειας, όπου σπίτι και πατητήρι είχαν χτιστεί με πέτρα και άμμο που κουβαλούσαν με ζώα από το ποτάμι που βρίσκεται στο κάτω μέρος του χωριού. Το οινοποιείο διατηρείται και σήμερα αλλά δεν λειτουργεί πια. Η οικογένεια διαθέτει 70 στρέμματα οινάμπελα διάσπαρτα σε διάφορες περιοχές του Δήμου Παλιανής.