Το βασικό ερυθρό Chateauneuf du Pape του Domaine Pegau, και ένα καταπληκτικό παράδειγμα το τι σημαίνει παραδοσιακό, ατόφιο Chateauneuf du Pape ράτσας. Πάνω από το 80% αυτού του κρασιού είναι Grenache Noir, από γέρικα αμπέλια πολύ χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων, ενώ το υπόλοιπο είναι Syrah, Mourvedre, αλλά και αρκετές άλλες ποικιλίες που επιτρέπονται στην περιοχή.
Η ωρίμαση είναι αργή, συνήθως πάνω από δύο χρόνια, σε παλαιά και μεγάλα βαρέλια. Το αποτέλεσμα είναι πυκνό, πολύπλοκο αλλά και ευγενές.
Μπορεί να παλαιώσει για πάνω από 30 χρόνια.