Το Aligote του Jerome Galeyrand εκφράζει όλα όσα αγαπούμε στην "άλλη" μεγάλη λευκή ποικιλία της Βουργουνδίας. Καλλιεργημένο στον αμπελώνα Poirossot κοντά στο Rully, σε ασβεστολιθικό έδαφος, είναι ένα στρογγυλό κρασί με φρεσκάδα και μεταλλικό χαρακτήρα.

Στο ποτήρι βλέπουμε μια χρυσαφένια απόχρωση με ασημένιες πινελιές. Στη μύτη έρχονται γοητευτικά αρώματα ώριμων φρούτων, μήλου, αχλαδιού, ροδάκινου, κυδωνιού. Με την πάροδο του χρόνου αποκαλύπτονται και νότες βανίλιας και αμύγδαλου. Στον ουρανίσκο κυριαρχεί μια απαλή, βουτυράτη γεύση με νότες λευκώσαρκων φρούτων , γλυκών φρούτων με μια αναζωογονητική οξύτητα. Μεταλλικές νότες και στην επίγευση. Απολαύστε το με γαλλικές σφολιάτες, με ζαμπόν, πάπια ή κοτόπουλο σε λευκή σάλτσα.

Ο Jerome Galeyrand είναι ένα από τα εκπληκτικά μυστικά που κρύβει ο αμπελώνας της Βουργουνδίας. Μόλις το 2002 αγόρασε τον πρώτο μικροσκοπικό του αμπελώνα και σήμερα έχει στην κατοχή του 5 εκτάρια αμπελώνων σε διαφορετικά σημεία της Cote παράγοντας 20.000-25.000 φιάλες κρασί ετησίως. Οι αμπελώνες του έχουν βιολογική πιστοποίηση και καλλιεργούνται βιοδυναμικά και όλα τα κρασιά, με εξαίρεση το Aligote, προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα στο μικρό οινοποιείο που έχει στήσει στο σπίτι του, απόλυτα παραδοσιακά, με ποσοστό whole bunch fermentatιon για τα ερυθρά και χωρίς παρεμβάσεις. Το αποτέλεσμα είναι απόλυτα ραφιναρισμένο, αιθέριο, με εκπληκτική ακρίβεια, κομψότητα και συγκλονιστικά σε διαύγεια και έκφραση αρώματα.