Μια zero-dosage -απόλυτα ξηρή- εισαγωγή στον πανέμορφο κόσμο των αφρωδών οίνων του κτήματος Καρανίκα, με αυτού του είδους την επιθετική οξύτητα που σε διαπερνάει από την κορυφή έως τα νύχια και είναι τόσο αναζωογονητική όπως όταν ξυπνάς ρίχνοντας άφθονο κρύο νερό στο πρόσωπό σου. Αυτή η blanc de noir εκδοχή από 100% Ξινόμαυρο και αυτόριζους παλαιούς αμπελώνες σε τρία διαφορετικά σημεία της ζώνης του Αμυνταίου, διαθέτει «λαξευμένη» σαν κρύσταλλο καθαρότητα, και απίστευτες εντάσεις, όντας μια "ενεργειακή βόμβα" στο στόμα. Η παρατεταμένη περίοδος αυτόλυσης, που ξεπερνάει τα 4 χρόνια, μαζί την εκπληκτική υφάλμυρη ορυκτότητα και το καραμελωμένο λεμόνι φλερτάρουν με την τελειότητα της έκφρασης ενός αφρώδους οίνου. Αξέχαστη επίγευση, μια πραγματική φιέστα για όλες τις αισθήσεις.

Το κτήμα Καρανίκα ιδρύθηκε από τον Laurens M. Hartman - Karanika και την Annette van Kampen. Ο Laurens κατάγεται από Ελληνίδα μητέρα και Ολλανδό πατέρα. Τόσο ο ίδιος, όσο και η σύζυγός του Annette, γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στην Ολλανδία, όπου εργάστηκαν για περίπου 15 χρόνια σε διάφορες διαχειριστικές θέσεις στον εκδοτικό τομέα, πριν αποφασίσουν να ακολουθήσουν το όνειρό τους: να παράγουν υψηλής ποιότητας κρασί. Επί σειρά ετών εκπαιδεύτηκαν ως οινοποιοί, οινολόγοι και αμπελουργοί, τόσο στην Ευρώπη όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μελέτησαν προσεκτικά κάθε πιθανή επιλογή, από την Αυστραλία μέχρι τη Γερμανία, αλλά η αγάπη τους για την καταπληκτική ποικιλία Ξινόμαυρο τους οδήγησε στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στο Αμύνταιο.

Το Κτήμα Καρανίκα παράγει υψηλής ποιότητας κρασιά σε απόλυτη αρμονία με τη φύση, με γνώμονα το σεβασμό στη γη και την ανθρώπινη υγεία. Το οινοποιείο και οι αμπελώνες βρίσκονται στο βορειοδυτικό άκρο της Ελλάδας, στο οροπέδιο του Αμύνταιου. Στους αμπελώνες του κτήματος καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους η πολύ παλιά ποικιλία Ξινόμαυρο, η νεότερη Ασύρτικο, η Cabernet Sauvignon και η σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία Λημνιώνα.