Φρέσκιες πνοές από εσπεριδοειδή στη μύτη, μαζί με ροδάκινα και κομψές ανθικές νότες. Τραγανή οξύτητα στο στόμα που ισορροπείται από τον πλούσιο όγκο και τη λιπαρότητα. Μακριά και δροσιστική επίγευση.

Οι αμπελώνες βρίσκονται στην περιοχή της Φυτείας, σε υψόμετρο 500μ. Εδάφη: Σχιστολιθικά και γρανιτικά. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε χαμηλές θερμοκρασίες. Παραμονή με τις λάσπες για 2 μήνες.

Στους 100% βιολογικούς αμπελώνες 200 στρεμμάτων της οικογένειας Θυμιόπουλου στη ζώνη της Νάουσας ο κ.Θυμιόπουλος εφαρμόζει βιοδυναμικές μεθόδους καλλιέργειας αφήνοντας τα αμπέλια να προσαρμοστούν μόνα τους στο περιβάλλον. Η ενασχόληση του Απόστολου Θυμιόπουλου με το κρασί βέβαια δεν ήταν τυχαία, καθώς ο πατέρας και ο παππούς του ήταν αμπελοκαλλιεργητές. Ωστόσο, για πρώτη φορά η οικογένεια Θυμιόπουλου έβγαλε κρασί όταν ο Απόστολος φοιτητής ακόμη της σχολής οινολογίας, αποφασίζει με το μικρότερο αδερφό του Θόδωρο, φοιτητή φυτικής παραγωγής, να ασχοληθούν με την παραγωγή κρασιού και μάλιστα αποκλειστικά με την ποικιλία Ξινόμαυρο.