Οι πραγματικοί λάτρεις του Λίγηρα οφείλουν μια στάση στο Vouvray, μια ονομασία προέλευσης που απογειώνει το μοναδικά πολύπλευρο χαρακτήρα της ποικιλίας Chenin Blanc. Η οικογένεια Champalou είναι φανατικοί πρεσβευτές του σταφυλιού παράγοντας συγκλονιστικά κρασιά, αποκλειστικά από Chenin Blanc, σε πολλά διαφορετικά στυλ. Η σχεδόν λαξευμένη καθαρότητα του κλασικού τους ξηρού Vouvray, αντανακλά την οινοποιητική τους φιλοσοφία.

Μια φιλοσοφία που χαρακτηρίζεται από έντονη κομψότητα και έξοχη αρμονία. Μόλις ένα «άγγιγμα» υπολειμματικών σακχάρων, δίνει ένα απόλυτα κλασικό σε έκφραση Vouvray, μαλακώνοντας την υφή του κρασιού και ενισχύοντας αυτήν την αρμονία. Το αποτέλεσμα είναι μια μαγική συνύπαρξη τονισμένης οξύτητας, χαρακτηριστικής ορυκτότητας και ζωηράδας, χωρίς όμως ίχνος αυστηρότητας.

Οι Catherine και Didier Champalou είναι και οι δύο απόγονοι οικογένειας οινοποιών. Προτίμησαν να δημιουργήσουν το δικό τους οινοποιείο, το οποίο σήμερα είναι ένα από τα πιο αξιέπαινα του Vouvray. Αναντίρρητα είναι ένα οινοποιείο με ξεχωριστό χαρακτήρα και μοναδικά κρασιά, που κανείς δεν μπορεί να αντιγράψει. Το κτήμα ασχολείται μόνο με την ποικιλία Chenin Blanc και παράγουν όλους τους τύπους κρασιών, από αφρώδη μέχρι γλυκά από βοτρύτη.