Στη μύτη έχουμε πλούσιες νότες μαύρων φρούτων και καφέ, αλλά κυριαρχούν αρώματα ξύλου και βανίλιας. Στον ουρανίσκο είναι φρέσκο, στρογγυλό, με τανίνες αρκετά έντονες.
Συνοδεύει κόκκινα κρέατα ψητά ή μαγειρεμένα με σάλτσες και κίτρινα τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.

Ιστορία επτά αιώνων με το όνομα του πύργου να προέρχεται από τον πάπα Clement V. Ο Bertrand de Goth έγινε αξιωματικός στην περιοχή Comminges, έλαβε ως δώρο στην περιοχή του Pessac τον αμπελώνα La Mothe. Το πάθος και η αγάπη για το κρασί τον οδήγησαν στην παραγωγή κρασιού με τις τότε πιο μοντέρνες μεθόδους. Ο κύριος αυτός αργότερα έγινε ο πάπας Clement V! Έτσι το όνομα του κτήματος είναι άρηκτα δεμένο με το όνομα του ξακουστού ιδιοκτήτη στο πέρασμα των αιώνων!