Ένα απλό Bourgogne Blanc, από γέρικους αμπελώνες. Μερικά από τα φυτά εδώ έχουν φυτευτεί μέχρι και το 1944 – μόνον κάτι τρελοί όπως οι Chartron θα κρατούσαν τόσο γέρικα κλήματα για την παραγωγή ενός ταπεινού Bourgogne! Προσεκτική παλαίωση σε παλιά κυρίως βαρέλια, για να μείνει η ένταση του φρούτου σε πρώτο πλάνο. Αν και κανένας δεν παλαιώνει απλά Bourgogne, στην Aiolos έχουμε βρει ξεχασμένες φιάλες 4 ή 5 ετών, τις ανοίξαμε… και τις δοκιμάσαμε από περιέργεια, αλλά τις στραγγίσαμε από χαρά!