Χαρμάνι από δέκα διαφορετικές χρονιές Γουμένισσας σε έναν από τους συναρπαστικούς πειραματισμούς που συχνά απελευθερώνει στην αγορά το οινοποιείο Τάτση. Η λογική του Decennium ακολουθεί μια ωρίμαση τύπου Solera όπου το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια κάθε χρόνο αναπληρώνεται με τη νεότερη σοδειά αφού όμως αυτή έχει πρώτα παλαιώσει για τουλάχιστον ένα χρόνο στα βαρέλια. Χρειάστηκαν πάνω από δέκα χρόνια αναμονής και δέκα διαφορετικές σοδειές στο χαρμάνι πριν κυκλοφορήσει η συγκεκριμένη ετικέτα. Αν γνωρίζει κανείς τις δυνατότητες παλαίωσης της Γουμένισσας του οινοποιείου Τάτση μπορεί να έχει ήδη μια υποψία της πολυπλοκότητας που έχει αναπτύξει το Decennium. Πολύπλοκο, πικάντικο, γήινο και με καταπληκτική τανική υφή στο στόμα.

Τα αδέρφια Τάτση δε σταματούν λεπτό να παρατηρούν και να πειραματίζονται ακολουθώντας από το ξεκίνημα τους ένα διαφορετικό «μονοπάτι». Προερχόμενοι από αμπελουργική οικογένεια προσφύγων από την ανατολική Ρωμυλία, ανήκουν σε μια μικρή ομάδα οινοποιών που τη δεκαετία του 1990 άρχισαν να κάνουν κρασιά ήπιων παρεμβάσεων. Ήδη από το 1998 πιστοποίησαν βιολογικά τον αμπελώνα τους στη περιοχή της Γουμένισσας καιαπό το 2002 εφαρμόζουν αρχές βιοδυναμικής καλλιέργειας στα περίπου 140 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων.

Στο καινούριο τους οινοποιείο δεν έχει μπει ποτέ ίχνος από εμπορική ζύμη ή άλλα σκευάσματα, τα θειώδη είναι είδος προς εξαφάνιση, παρόλα αυτά στα κρασιά τους αρνούνται την ταμπέλα των φυσικών κρασιών λέγοντας ότι απλά παράγουν «αληθινά» κρασιά. Κρασιά που φέρουν τη δική τους αλήθεια…