Ο Benoit Lahaye είναι ένας πραγματικός βιρτουόζος του Bouzy και της βιοδυναμικής καλλιέργειας, ωστόσο έχει στην κατοχή του ένα απομακρυσμένο κομμάτι γης στo νότιο κομμάτι της Cote des Blancs στο χωριό Voipreux. Μια περιοχή στην οποία παράγονται τα καλύτερα Chardonnay σε ολόκληρη την Καμπανία. Ο μικρός αμπελώνας των 0.2 εκταρίων που φυτεύτηκε το 1952 είναι μακριά για να μπορεί να τον φροντίζει ο ίδιος ο Benoit. Έτσι το συγκεκριμένο αμπελώνα διαχειρίζεται ο Pierre Larmandier, στενός φίλος του Benoit και κορυφαίος βιοδυναμικός παραγωγός της Cote des Blancs. Το Blanc de Blancs είναι ένα χαρμάνι 2 διαφορετικών χρονιών και αποτελεί μια αξιοσημείωτη, υπέρκομψη στυλιστικά και απαλλαγμένη από θειώδη και dosage, έκφραση του Chardonnay.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο συναρπαστικό στην Καμπανία από τους ίδιους τους αμπελοκαλλιεργητές. Ο Benoit Lahaye είναι ένας από τους σπουδαίους vignerons της περιοχής και με εφαλτήριο το grand cru χωριό του Bouzy και το Pinot Noir που καταλαμβάνει σχεδόν το 90% των αμπελώνων του, παράγει "μεγάλες" σαμπάνιες σε πολύ μικρές ποσότητες.

Ο Benoit από τότε που ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση λειτουργεί αντισυμβατικά. Καλλιεργεί βιοδυναμικά τα αμπέλια του, οργώνει παρέα με το άλογο του, οινοποιεί με ήπιες φυσικές μεθόδους, αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες και σε δρύινα βαρέλια, ενώ πειραματίζεται χωρίς τη χρήση θειωδών. Αν ποτέ σας είπαν ότι η τέχνη της σαμπάνιας βρίσκεται στο κελάρι και στα χέρια των παντοδύναμων cellar masters και των μεγάλων "οίκων", οι σαμπάνιες του Benoit Lahaye αλλάζουν τις ισορροπίες αναδεικνύοντας την αξία του terroir και της αμπελοκαλλιέργειας.