Τα καλύτερα Barbaresco είναι κρασιά πολύ υψηλής τιμής και, λόγω υψηλών τανινών και υψηλής οξύτητας, πρέπει να παλαιώσουν, συχνά για δεκαετίες. Οι Ceretto, όμως, ξέρουν πολύ καλά πότε πρέπει να στοχεύσουν στην ποιότητα χωρίς περιορισμούς και πότε να δημιουργήσουν ένα κρασί με όλον τον χαρακτήρα της περιοχής, αλλά που να μπορεί κανείς να το χαρεί άμεσα. Αυτό είναι το "απλό" Barbaresco τους. Ένα Nebbiolo γεμάτο χαρακτήρα, που ωστόσο μπορείτε να το χαρείτε άμεσα.

Για την οικογένεια των Ceretto, το μεράκι και η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι το Αλφα και το Ωμέγα στην επιχείρησή τους. Για παράδειγμα, αντί να κάνουν κεντρική παραγωγή στις εγκαταστάσεις τους, αποφάσισαν να οργανώσουν ένα ξεχωριστό οινοποιείο σε κάθε περιοχή που παράγουν κρασί!!! Στο Barbaresco έγινε το Bricco Asilli. Στο Barolo το Bricco Rocche. Εδώ έχουμε Nebbiolo γεμάτα δομή και χαρακτήρα που ζητούν ζουμερά κρεατικά για να αναπτύξουν όλο το αρωματικό τους δυναμικό. Στην περιοχή του Santo Stefano Belbo έχουμε υπέροχα Μοσχάτα. Ελαφρώς γλυκίζοντα, αφρώδη και γεμάτα αρώματα ώριμων φρούτων, μελιού και λουλουδιών. Και όλα αυτά σε 5% αλκοόλ!