Χρώμα έντονο, πεντακάθαρο, πρασινοκίτρινο. Μύτη πλούσια και πολύπλοκη, με αρώματα εσπεριδοειδών και μήλου. Νευρικό, σχεδόν τραγανό στο στόμα, με πυκνή δομή και χαρακτήρα στην επίγευση. Δοκιμάστε το και με όστρακα...

H οικογένεια των Dagueneau είναι η πιο σημαντική του Pouilly Fume. Υπάρχουν τουλάχιστον πέντε Dagueneau που παράγουν κρασί στην περιοχή και η ποιότητα τους κινείται από το εξαίρετο στο θεϊκό. Ο Serge ήταν ο πρώτος από το σόϊ που αποφάσισε να αποδείξει ότι το Pouilly Fume δεν είναι ένα κρασάκι για όστρακα αλλά αξίζει μια θέση στο πάνθεον των Sauvignon Blanc. Ο μικρός ανηψιός του Didier είναι το φοβερό παιδί της appellation. Αν και ο Didier "βεβήλωσε" το Pouilly Fume με παλαίωση σε καινούργιο βαρέλι, ο Serge είναι ο μάγος της ανοξείδωτης δεξαμενής. Το βασικό κρασί του είναι ένα έντονο, πεντακάθαρο, γεμάτο νεύρο Pouilly. Το Clos Des Chaudoux έχει παλαιώσει με τις οινολάσπες του για 18 μήνες και ο πολύπλοκος, πυκνός χαρακτήρας του υπόσχεται εξέλιξη για πέντε χρόνια τουλάχιστον.