Τα 2/3 ενός εκταρίου των αμπελώνων Fairendes, φυτευμένα το 1967 στο Morgeot ανήκουν στον Jean Marc Pillot. Το Pinot Noir που προκύπτει από αυτά τα αμπέλια έχει πολύ ώριμο χαρακτήρα με πολύ ζωηρή αίσθηση στον ουρανίσκο. Τα φρουτώδη αρώματα έχουν αναμειχθεί υπέροχα με τα μεταλλικά στοιχεία του terroir και η επίγευση είναι ομαλά δομημένη. Το κόκκινο premier cru του Morgeot είναι μια παρακαταθήκη τόσο της περιοχής όσο και των ικανοτήτων του Jean-Marc να παράγει κρασιά με ουσιώδη χαρακτήρα.

O Jean Marc Pillot, σε ένα βιβλίο δεκαετίας που έπεσε πρόσφατα στα χέρια μας, αναφερόταν ως "ένα από τα πιο καλοκρυμμένα μυστικά της Βουργουνδίας". Δεν είμαστε ωστόσο σιγουροι για αυτό το σχόλιο. Από τη μια, αυτό είναι κάτι που δεν ισχύεi. Όλοι όσοι ασχολούνται με την Βουργουνδία ξέρουν πως ο Pillot είναι πια ένας αστέρας της Cote de Beaune, από την άλλη, δεν νιώθουμε και πολύ άσχημα για αυτό, μιας και οι τιμές του Jean Marc δεν ακολούθησαν την ιλιγγιώδη επιτάχυνση των παραγωγών της περιοχής με αντίστοιχη ποιότητα. Ο οίκος αυτός, σήμερα, έχει κορυφαία σχέση ποιότητας-τιμής για τους Βουργουνδόφιλους. Ο Jean Marc, έχοντας στην κατοχή του εξαιρετικά αμπελοτόπια Pinot Noir και Chardonnay, στο Chassagne Montrachet και όχι μόνο, μας δίνει κρασιά που μπορούν να χαρακτηριστούν κλασικά.