Tο Mezcal Logia φτιάχνεται από άγριες αγαύες maguey Cenizo που χρειάζεται να περάσουν 14 χρόνια για να φτάσουν στην επιθυμητή ωρίμανση. Παρασκευάζεται παραδοσιακά σε κωνικούς πέτρινους φούρνους, από ηφαιστειακή πέτρα. Οι αγαύες ψήνονται με ξύλα huizache και mesquite και αφού μαγειρευτούν αλέθονται με το χέρι και ζυμώνονται σε ατσάλινες ορθογώνιες δεξαμενές και αποστάζονται διπλά σε χάλκινους άμβυκες. Η μύτη είναι σαφής με ελαφριές νότες φρούτων, ίχνη από γήινα αρώματα και γλυκές καπνιστές πιπεριές τσίλι.

Παλαίωση: Οι αγαύες μεγαλώνουν μέχρι και 14 χρόνια, η συγκομοιβή τους γίνεται χειροκίνητα, μαγειρεύονται με κάρβουνα mesquite και huisache. Ωριμάζουν φυσικά σε ορθογώνιες δεξαμενές, θαμένες στο ύψος του εδάφους, ώστε να διατηρήσουν μία σταθερή θερμοκρασία.