Ο σπουδαίος Gerard Gauby άλλαξε το αφήγημα γύρω από τα κρασιά του Roussillon. Γύρισε πίσω στο παρελθόν, αποκατέστησε πανάρχαιες πεζούλες, αναβίωσε αμπελώνες ορισμένοι από αυτούς ήδη ενηλικιωμένοι στην εποχή του παππού του. Ταυτόχρονα έδωσε τη δική του μετάφραση στην εφαρμογή της βιοδυναμικής καλλιέργειας, προσαρμοσμένη στη ζέστη του Νότου.

Το ερυθρό Vielles Vignes παράγεται από τους παλαιότερους αμπελώνες του κτήματος, ορισμένοι από αυτούς έχουν ηλικία που ξεπερνάει τα εκατόν είκοσι πέντε έτη. Όπως και το Muntada, έτσι και το Vielles Vignes έχει μια υπέροχη συμπύκνωση η οποία όμως πατάει πάνω σε ένα τεντωμένο σχοινί ενέργειας και φρεσκάδας. Είναι υποδειγματικός ο τρόπος με τον οποίο ο Gauby καταφέρνει και μετριάζει την ωριμότητα και το υψηλό αλκοόλ στα κρασιά του προς όφελος της ισορροπίας.

Χρειάστηκαν λιγότερο από 30 χρόνια για να γίνει ο Gerard Gauby ένας πραγματικός θρύλος για την περιοχή του Roussillon φέρνοντας στο προσκήνιο αυτή την ξεχασμένη γωνιά της Γαλλίας που βρίσκεται κοντά στα Καταλανικά σύνορα. Δουλεύοντας με παλαιά αμπέλια σε αυτό το μοναδικό terroir και βασισμένος στις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας δημιουργεί κρασιά που διαθέτουν βάθος, πολυπλοκότητα και εκφράζουν με μοναδικό τρόπο την προέλευση τους. Από το γεμάτο εντάσεις και δύναμη ακριβοθώρητο Muntada μέχρι τη νεανική φρεσκάδα του Les Calcinaires τα κρασιά μιλάνε απευθείας στην «καρδιά» των απανταχού οινόφιλων.