Τα Vin Jaune, τα περίφημα κίτρινα κρασιά του Jura δεν μοιάζουν με τίποτα από ό,τι έχετε δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Η γεύση τους είναι συγκλονιστική και ιδιαίτερη με τον τρόπο που μπορεί να είναι ένα κορυφαίο τυρί Roquefort. Χρειάζεται ίσως εξήγηση για να τα καταλάβετε. Ακόμα και αν δεν απευθύνονται στον καθένα, είναι ανάμεσα στα κορυφαία κρασιά του πλανήτη, τουλάχιστον αυτό υποστήριζε ο Ναπολέων Βοναπάρτης.

Ο Stephane Tissot παράγει τέσσερα εκπληκτικά single-vineyard Vin Jaune. Ο χαρακτήρας των κρασιών σφραγίζεται από το οξειδωτικό στυλ οινοποίησης που σε μεγάλο βαθμό αμβλύνει τις αποχρώσεις του terroir. Ο Stephane όμως αναζητά μέσα από τις διαφορετικές εκφράσεις την πολυπλοκότητα και την προσωπικότητα που χαρίζουν τα διαφορετικά αμπέλια.

Σε μια άγνωστη, ακόμα και για τους winelovers, περιοχή ανάμεσα στη Βουργουνδία και την Ελβετία, λέξεις όπως Arbois και Savagnin παραμένουν "εξωτικές" ακόμα και για αυτούς που γνωρίζουν σημαντικά πράγματα για το γαλλικό κρασί. Για τους ένθερμους όμως οπαδούς των Jura wines ο Stephane Tissot δε χρειάζεται συστάσεις. Καλλιεργεί βιοδυναμικά από το 2004 και παράγει 28 κρασιά, αριθμός μάλλον ασυνήθιστος για έναν "ταπεινό" οινοποιό του Jura. Παρόλο που το Pinot Noir και το Chardonnay καλλιεργούνται περισσότερο, η ερυθρή Trousseau και η λευκή Savagnin είναι τα ακατέργαστα διαμάντια του Stephane. Απολαυστικά, food-friendly κρασιά με ισορροπία και σεβασμό στο terroir τους. Όσο για τα Chardonnay... έχουν χαρακτήρα και βάθος, ενώ τα Vin Jaune είναι η απάντηση των Γάλλων στα ξηρά Sherry.