To Les Saint Jacques είναι μια εξαιρετικά λεπτή άσκηση ακριβείας. Ο ηδονικός πλούτος που διαθέτει το κρασί δεν είναι εχθρός της φινέτσας που καταφέρνει και προβάλει την ίδια στιγμή. Το εξαιρετικό terroir του «Les Saint Jacques» ακριβώς στη βάση της πλαγιάς κάτω από το φημισμένο 1er Cru «Clos Saint Jacques» χαρίζει στο κρασί ανθική κομψότητα και ορυκτή φρεσκάδα.

Επίσης, επιδεικνύει μια υπέροχη ισορροπία βουτυράτης υφής και αλμυρής αίσθησης στο στόμα. Δεν είναι premier cru αλλά η ποιότητα του προσεγγίζει ένα τέτοιο, γεγονός το οποίο αποδεικνύει το οινοποιητικό ταλέντο του Pierre de Benoist. Ένα Chardonnay με έντονη προσωπικότητα που αφήνει μια έντονη θαλασσινή ανάμνηση στο ποτήρι σας.

Και μόνο το όνομα του Aubert de Villaine ιδιοκτήτη του περίφημου Domaine de la Romanee-Conti θα αρκούσε για να κάνει τα κρασιά του Domaine de Villaine διακαή πόθο για τους απανταχού οινόφιλους του πλανήτη. Η ουσία όμως είναι πως στο μικροσκοπικό, σχεδόν άγνωστο Bouzeron στα βόρεια της Cote Chalonnaise, ο Pierre de Benoist ανιψιός του Villaine παράγει εκπληκτικά, έξω από τις νόρμες, κρασιά.

Το ξεχασμένο Aligote, σπεσιαλιτέ της περιοχής, αποτελεί ένα εκρηκτικό μείγμα λεμονάτης φρεσκάδας και κρεμώδους υφής, το οποίο μαζί με τα αριστοτεχνικά single vineyard Chardonnay και Pinot Noir του κτήματος, αναδεικνύουν τις σπουδαίες δυνατότητες ενός terroir που αφήνεται να εκφραστεί ελεύθερα χωρίς παρεμβάσεις.