Αυτό δεν είναι ένα απλό Gevrey Chambertin, ούτε καν αυτό που λέει η ετικέτα, δηλαδή ένα villages κρασί αλλά από τα παλαιά κλήματα του κτήματος. Εδώ έχουμε όλα τα παλαιά κλήματα των αμπελοτοπιών Premier Cru που έχει ο Serafin, που για τον ένα ή για τον άλλο λόγο δεν θέλει να τα προσθέσει στο τελικό χαρμάνι των «καθαρόαιμων» εμφιαλώσεών του.
Παλαιωμένο για 14 μήνες σε 100% καινούργιο Γαλλικό δρύινο βαρέλι, μπορεί να παλαιώσει τουλάχιστον για 10 με 15 χρόνια.