Οι παραλληλισμοί των κρασιών της Αίτνα με την Cote d’ Or δε σταματάνε παρά τον πιο «φλογερό» σε πολλές περιπτώσεις χαρακτήρα των κρασιών του ηφαιστείου. Η αλήθεια είναι πως η Αίτνα μοιράζεται την ίδια δόση μοναδικότητας με τα άπειρα αμπελοτόπια της Βουργουνδίας.

Ο πρωτοπόρος Marco de Grazia καταφέρνει και αποδίδει μέσα από τις single-vineyard οινοποιήσεις των διαφορετικών crus που κατέχει αυτή τη μοναδικότητα. Το San Lorenzo διαθέτει όλα τα σημάδια που γοητεύουν και δημιουργούν ένα μοναδικό αφήγημα απέναντι στην «τρικυμία» του εκμοντερνισμού.
Τα πανάρχαια αμμώδη ηφαιστειογενή εδάφη, το υψόμετρο των 750m και τα αμπέλια ηλικίας άνω των εβδομήντα ετών, δίνουν στο San Lorenzo περισσότερο την «εγκεφαλική» δύναμη ενός Barolo παρά την μαλακή και κομψή υφή της Βουργουνδίας.

Στόχος του Marco de Grazia και της ομάδας του είναι μέσω της οργανικής καλλιέργειας των αμπελιών του να παράξουν κρασί που να είναι ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα της φύσης και της τεχνογνωσίας του ανθρώπου.

Με αμπέλια στις βόρειες πλαγιές της Αίτνας, το λεγόμενο «νησί μέσα στο νησί» , ο Marco παράγει κρασιά μόνο από γηγενείς ποικιλίες. Τα αμπελοτόπια εκτείνονται από το χωριό Solicchiata έως την πόλη Randazzo, η οποία είναι ιστορικά αναγνωρισμένη ως η καλύτερη περιοχή για την παραγωγή εξαιρετικών κόκκινων κρασιών.