Κατά τη διάρκεια της έλλειψης αγαύης στη Jalisco τα έτη 2000-2004 κατέβηκαν για να αγοράσουν Espadin. Έφεραν μαζί τους τη baby Maguey Azul για να τη φυτέψουν σε περίπτωση που υπήρχε μια άλλη έλλειψη μελλοντικά. Επτά χρόνια αργότερα αυτή η αγαύη Azul είναι πολύ ώριμη και έχει ψηθεί στη γη, έχει γίνει η ζύμωση, έχει αποσταχθεί δύο φορές με τον χειροποίητο, παραδοσιακό τρόπο.
Στην αρχική έκδοση 900 φιαλών, η Azul έχει μια ξεχωριστή κρεμώδη αίσθηση στο στόμα με εσπεριδοειδή και αποξηραμένα τροπικά φρούτα.

Το 1995, ο γνωστός καλλιτέχνης Ron Cooper αποφάσισε να δημιουργήσει τη Del Maguey. Ο σκοπός του ήταν να καινοτομήσει και να προσφέρει στην αγορά το πρώτο παραδοσιακό 100% οργανικό Mezcal. Δημιούργησε στενές σχέσεις με τους κατοίκους των ιστορικών χωριών Oaxaca, Mexico, Del Maguey και με τη βοήθεια τους δημιούργησε μια σειρά signature mezcals, οι οποίες χαρακτηρίζονται από το χωριό στο οποίο παράγονται.

Απολαύστε το αγαπημένο σας ποτό υπεύθυνα. Η plus4u.gr συνιστά την κατανάλωση αλκοόλ με μέτρο και υπευθυνότητα. Απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ από ανήλικους όπως επίσης απαγορεύεται η οδήγηση μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλκοόλ. Έτσι ώστε να έχει νόημα η πρόποση "Στην υγειά μας".