Βαθύ σκούρο κόκκινο χρώμα με μωβ αποχρώσεις. Πλούσια και πυκνά "δάκρυα" στο ποτήρι. Έντονη μύτη με ώριμα & ζουμερά μαύρα φρούτα ζουμερά και καθώς και νότες καραμέλας. Βελούδινες τανίνες σε ένα κρασί με πληθωρικό σώμα και ζεστό τελείωμα με τραγανά σκούρα φρούτα. Πικρή σοκολάτα και κάποιες γήινες νότες. Μακρά επίγευση που διαρκεί για τουλάχιστον δύο λεπτά.
Συνοδεύει: Κυνήγι, μπάρμπεκιου, πλούσια βραστά.

Η Οινοποιία Μανουσάκη είναι η πραγματοποίηση ενός ονείρου που άρχισε το 1984 όταν οι λόφοι γύρω από το χωριό Βατόλακκος ήταν ακόμη ανέγγιχτοι από ανθρώπινα χέρια και τ'άγρια βότανα της Κρήτης μεθούσαν τις ανθρώπινες αισθήσεις.
Επειδή Θεόδωρος δεν είναι ούτε οινολόγος ούτε αμπελοκόμος, μια ομάδα από έμπειρους συμβούλους διεξήγαγαν πολυάριθμες μελέτες και τελικά ελήφθει η απόφαση να φυτευτούν οι ποικιλίες Syrah, Grenache, Mourvedre και Roussanne.
Το 1993, η Οινοποιία Μανουσάκη φύτεψε τα πρώτα κλίματα σε υψόμετρο 350 μέτρων και έκταση 10 στρεμμάτων. Οι αμπελώνες της Οινοποιίας Μανουσάκη βρίσκονται στους λόφους έξω από το χωριό Βατόλακκος σε υψόμετρα μεταξύ 359 και 600 μέτρων πάνω από το επίπεδο της θάλασσας. Τα κυρίως αμμώδη εδάφη είναι πλούσια σε πηλό και άργυλο, ιδανικά για περιορισμένη ανάπτυξη των φυτών και καλή αποστράγγιση του εδάφους.