Το Blanc Fume de Pouilly είναι το βασικό κρασί του Didier Dagueneau, αφού η ποσότητα του φτάνει το 50% της παραγωγής του Κτήματος. Παράγεται από τα νεαρά αμπέλια και η χρήση του βαρελιού είναι πολύ μαζεμένη. Ο σκοπός αυτού του κρασιού είναι να δείξει με αμεσότητα τον χαρακτήρα του οίκου, ενώ η πυκνότητα έρχεται σε δεύτερο επίπεδο.