Αν και το ασύρτικο είναι διαδεδομένο λόγω της καταγωγής του από τη Σαντορίνη, εδώ έχουμε ένα Ασύρτικο που διακρίνεται όχι τόσο για το ηφαιστειογενές χαρακτήρα του, αλλά από τον πιο ήπια φρουτώδη χαρακτήρα και με έντονες νότες μεαλλικότητας, συναντούμε βέβαια αρώματα εσπεριδοειδών όπως λεμονιού, στο στόμα διατηρεί το γνωστό ορυκτώδη χαρακτήρα της ποικιλίας με έντονη οξύτητα και παροιμιώδη ισορροπία. Επίγευση μακριά.

Το 2002 ο Αλέξανδρος Αβατάγγελος αποφασίζει να συνεργαστεί με τον Μιχάλη Τζανουλίνο, παθιασμένο με το κρασί, και τον διεθνή πλέον Θάνο Φακορέλλη. Φυτεύουν 70.000 ρίζες με τις προδιαγραφές των μεγάλων κρασιών της Βουργουνδίας, σε τέσσερα σημεία και σε υψόμετρο 400 μέτρα. Η καλλιέργεια είναι πυκνή -10.000 φυτά ανά εκτάριο, από τα 70.000 φυτά βγαίνουν 20.000 μπουκάλια αποκλειστικά από τέσσερις ποικιλίες.

Το θαύμα γίνεται πρώτα από τον Gerard Margeon, sommelier του ομίλου Ducasse και από τους πιο επιδραστικούς στον τομέα του κρασιού στη Γαλλία, που βάζει τις πρώτες ετικέτες στον κατάλογο των εστιατορίων του ομίλου, απορροφώντας τις μεγαλύτερες ποσότητες.