Το Barolo είναι ένα από τα κρασιά που αποζητούν την παλαίωση στην φιάλη κάτι που προσδίδει κύρος αλλά, από την άλλη, δημιουργεί προβλήματα στην σημερινή εποχή, μιας και τα περισσότερα σύγχρονα σπίτια δεν διαθέτουν κελάρια και οι οινόφιλοι μαζεύουν τις συλλογές τους κάτω από το κρεβάτι τους.

Με αυτό το δεδομένο, οι Ceretto δημιούργησαν ένα Barolo φτιαγμένο έτσι ώστε να έχει την τυπικότητα της περιοχής (μπαχάρια, ζωικά αρώματα, ζωηρή οξύτητα) αλλά με μια δομή που επιτρέπει την κατανάλωσή του ακόμη και πέντε χρόνια μετά τον τρύγο.