Η νανοτεχνολογία αποτελεί μια νέα επιστήμη που ασχολείται με λειτουργικές δομές μεγέθους μεταξύ 1 και 100 νανομέτρων. με καινοφανείς εφαρμογές σε όλες τις γνωστές επιστήμες, όπως η πληροφορική-ηλεκτρονική, η επιστήμη υλικών, η χημεία, η βιολογία, η ιατρική, αλλά πρόσφατα και στην επιστήμη της τεχνολογίας τροφίμων και της γεωπονίας.

Στο βιβλίο αυτό γίνεται μια πρώτη προσπάθεια να περιγραφούν οι σημαντικότερες εφαρμογές της νανοτεχνολογίας στην παραγωγή τροφίμων, δηλαδή στην τεχνολογία τροφίμων και τη γεωπονία. Το βιβλίο έχει ως πρωτεύοντα στόχο να καλύψει τις διδακτικές ανάγκες του ομότιτλου μαθήματος επιλογής «Νανοτεχνολογία στην παραγωγή τροφίμων» του Τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πατρών. Ωστόσο, ταυτόχρονα φιλοδοξεί: (1) να διαβαστεί και από απλούς αναγνώστες που τους ενδιαφέρουν οι εφαρμογές της νανοτεχνολογίας στην παραγωγή τροφίμων, και (2) να εμπνεύσει συναδέλφους ομότιτλων πανεπιστημιακών τμημάτων να εντάξουν το καινοτόμο/σύγχρονο μάθημα της νανοτεχνολογίας στην παραγωγή τροφίμων και το βιβλίο στο πρόγραμμα σπουδών τους.
Από τον Πρόλογο του βιβλίου