Σπάνια και πολύπλοκη. Αυτή η μοναδική Blanc de Noirs σαμπάνια, που πρωτοκυκλοφόρησε το 1998, πήρε το όνομά της από τον προστάτη άγιο του χωριού Mareuil-sur-Ay, όπου εδράζει η Billecart-Salmon.

Ο αμπελώνας ενός εκταρίου (10 στρέμματα) που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή αυτού του καμπανίτη οίνου ανήκε ανέκαθεν στην οικογένεια και ανταποκρίνεται στις πιο αυστηρές προδιαγραφές: ένα ανεξάρτητο, μονοκόμματο και περιφραγμένο αμπελοτόπι με μια επί τόπου πλήρη οινοποιητική μονάδα.
Τα κλήματα, φυτευμένα το 1964, έχουν καλλιεργηθεί έκτοτε με κάθε φροντίδα επιτρέποντάς τους να αναπτύξουν όλα τα χαρακτηριστικά των καλύτερων crus.

Το μαγικό terroir, σε συνδυασμό με την ανθρώπινη πείρα και τεχνική, οδήγησαν στην παραγωγή ενός εξαιρετικού κρασιού, αποκλειστικά από Pinot Noir. Για να μπορέσει αυτό το υπέροχο κρασί να παλαιώσει και να αναδείξει τον χαρακτήρα του cru, προστέθηκε πολύ λίγο dosage.

Αυτή η σαμπάνια, με αισθητά τα χαρακτηριστικά του ιδιαίτερου terroir, ξεχωρίζει για την αρωματική πολυπλοκότητά της που δένει με μια εκπληκτική φρεσκάδα.

Μπορεί να παλαιώσει υπέροχα για τα επόμενα 20 χρόνια.

Μόνο 3.500 με 7.500 μπουκάλια παράγονται σε κάθε εσοδεία για να συντροφεύσουν τις πιο μοναδικές στιγμές σας!