Το πρωτοποριακό στιλ αυτού του cuvee παραμένει πιστό στη διακριτική και ισορροπημένη γοητεία που ασκούν οι 3 ποικιλίες της Καμπανίας. Χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, η Brut Nature είναι μια σαμπάνια γεμάτη λάμψη και αγνότητα.

Χρυσαφένια ένταση, ενισχυμένη από την διάυγεια ενός αφρώδους, κρυστάλλινου μίγματος. Πολύ λεπτές φυσαλλίδες με προορισμό την επιφάνεια του ποτηριού με τρόπο σχεδόν πειθαρχημένο. Μια σαμπάνια με πολύπλοκα, σαγηνευτικά αρώματα αποξηραμένων φρούτων και ψωμιού μπριός σε συνδυασμό με ανθικές νότες που ενισχύονται περαιτέρω από τη διακριτική γοητεία της λουίζας λεμονιού. Στον ουρανίσκο επιδεικνύει μια χαριτωμένη γεύση μπισκότου με νότες από λευκόσαρκα φρούτα και ένα γεμάτο, αρμονικό χαρακτήρα μετάλλων που έχει ως αποτέλεσμα ένα εντυπωσιακό, ισορροπημένο φινίρισμα.

Η Billecart Salmon είναι μια σαμπάνια που έγραψε ιστορία. Το 1999, επτά από τους καλύτερους δοκιμαστές στον κόσμο μαζεύτηκαν στη Στοκχόλμη για να αποφασίσουν ποια ήταν η καλύτερη σαμπάνια του 20ου αιώνα. Η δοκιμασία δεν ήταν καθόλου εύκολη. Μέσα στα 140 κρασιά που παρουσιάστηκαν υπήρχαν όλα τα μεγάλα ονόματα: Cristal, Krug, Dom Perignon, κλπ. Η Billecart Salmon ήρθε πρωτοδεύτερη με την 1959 και την 1961, ενώ η Gosset ήρθε τρίτη με την 1952! Η Billecart Salmon έδωσε βάση στη γνωστοποίηση του αποτελέσματος αν και δεν ήταν μεγάλη έκπληξη για τα άτομα που παρακολουθούν την πορεία αυτού του μικρού και σχετικά άγνωστου οίκου. Οι σαμπάνιες αυτές έχουν ένα πολύ ιδιότυπο στυλ. Απαλότητα, κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, πολυπλοκότητα και φινέτσα παντρεμένες τέλεια. Δεν υπάρχουν ψεγάδια, δεν υπάρχουν ραφές. Το σύνολο είναι δομημένο με έναν τρόπο που φαίνεται τόσο φυσικός που φαντάζει εύκολος. Όλα τα επιμέρους στοιχεία έχουν το ρόλο τους και τίποτα δεν περισσεύει. Αυτή η ντίβα σαγηνεύει με τη στόφα και τον χαρακτήρα της.