Το Le Rocher είναι δημιούργημα ενός θρυλικού παραγωγού, του Romulus Bethel , ο χώρος του οποίου βρίσκεται στο Pignon, το διαμέρισμα του Saint-Raphael, όχι περισσότερο από μία ώρα χωματόδρομο από τον St. Michel, το χωριό όπου βρίσκεται η τοποθεσία του Sajous. Το Le Rocher παράγεται από σιρόπι ζαχαροκάλαμου, όχι από καθαρό χυμό. Το σιρόπι βράζει για να διατηρήσει όλα τα αρώματα του ρουμιού, διατηρώντας το χαρακτήρα των τριών ποικιλιών ζαχαροκάλαμου. Είναι ένα 100% single pot still ρούμι, εμφιαλωμένο χωρίς καμία αραίωση, σύμφωνα με το πρωτόκολλο Clairin.