Ελκυστικό κόκκινο χρώμα που καφετίζει, στόμα που εισέρχεται με μια απαλή γλύκα και ντελικάτες νότες από λυκίσκο, κόρα ψωμιού και καραμέλα γάλακτος. Πικρίζουσα επίγευση.

Ο Σοφοκλής Παναγιώτου είναι γνωστός στον κόσμο του κρασιού σαν τον οινολόγο που κατάφερε να παράγει κοσμοπολίτικα κρασιά από την Κρήτη. Μετά από αυτό οι προκλήσεις στον χώρο του κρασιού περιορίστηκαν δραματικά. Έτσι αποφάσισε να μετρήσει τις δυνάμεις του και να δαμάσει το τέρας που ακούει στο όνομα ΜΠΥΡΑ. Αφού εξάντλησε το θέμα ακαδημαϊκά το 2009 ξεκίνησε με τον αδελφό του να υλοποιήσει το project "Ζύθος για επτά μέρες".